En el mes de diciembre de 2022, según los datos del SIGLeA-LUME, se puede observar una estratificación en la producción de leche en los tambos del país. Los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción representaron solo el 5,4% del total de tambos, pero aportaron el 28,2% de la producción total. Por otro lado, los tambos de menos de 2.000 litros diarios representaron el 48,1% del total de tambos, pero solo aportaron el 14,1% de la producción total.
En los últimos cinco años, se ha visto una tendencia hacia la concentración de la producción en tambos más grandes. En comparación con los datos del año 2010, se ha observado una disminución en la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y un aumento en la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.
Entre 2022 y 2010, los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron su importancia relativa en la producción de leche total en casi un 50%, mientras que los tambos de más de 10.000 litros diarios multiplicaron su participación en la producción por casi seis veces.
Este proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es una tendencia generalizada en la lechería mundial y se ha estado produciendo en los últimos 15 años, con una tasa de disminución promedio anual del 1,0%. Del valor máximo de la serie (año 2013) al 2022 la tasa anual acumulativa fue del -2,0%.
Sin embargo, es importante mencionar que en marzo de 2020, 2021 y 2022 se registraron 167, 246 y 268 unidades productivas en la provincia de Misiones, respectivamente, cuando en años anteriores solo figuraba una. Esto no es producto de un incremento real en la cantidad de unidades productivas, sino de una mejora en los registros. Sin considerar este caso específico, la cantidad de tambos disminuyó de 10.287 en marzo de 2019 a 9.809 en marzo de 2022.
Fuente:; OCLA sobre información de la DNL-MAGyP y SENASA
